塔塔粉是什么粉 塔塔粉在蛋糕中的作用

由于塔塔粉不是日常生活中常用的添加剂，大多数人可能对这种物质不太了解，但如果经常制作蛋糕，塔塔粉是必不可少的。那么什么是塔塔粉呢？蛋糕中的功能有哪些？下面就通过文章来了解一下吧。

塔塔粉是什么粉？

鞑靼粉是一种食品添加剂，是一种酸性白色粉末。一般来说，在做蛋糕的过程中，会加入鞑靼粉来帮助蛋白质排出。蛋白质本身的碱性很强，使用塔塔粉可以中和蛋白质，这样可以使蛋糕的颜色看起来更好，减少蛋白质发送过程中的气泡问题，并改善口感。

塔塔粉在蛋糕中的作用

做蛋糕时加入塔塔粉可以中和蛋白质的碱性，使蛋糕更白更漂亮。此外，它还可以帮助蛋白质上升，避免泡沫过多的问题，增强蛋糕的弹性，使蛋糕口感更柔软。塔塔粉本身是一种食品添加剂，涂抹时可以按一定比例添加，如果和糖混合均匀效果会更好。

在上面的文章中，介绍了塔塔粉是什么以及它在蛋糕中的作用。可见塔塔粉是一种食品添加剂。将其应用于蛋糕中后，不仅可以减少启动时的小气泡，还可以使蛋糕的口感和外观更好。而且，使用塔塔粉还可以中和蛋白质中的碱性物质，因此在做蛋糕时不可或缺。