肉脆弹力素的作用 肉脆弹力素是什么

肉酥弹性蛋白的作用是什么？我们在日常饮食中经常会吃一些肉丸，比如肉丸、鱼丸或香肠。这些食物有弹性，看起来非常蓬松。事实上，它们添加了弹性蛋白。肉酥弹性蛋白的作用是什么？

肉酥弹性蛋白的功能

肉脆弹性一般适用于肉制品的生产加工，可以改善肉的品质，使肉馅具有弹性，具有一定的粘度和强度，不易松散，具有一定的保水性和保油性，是一种比较好的稳定色素，可以防止脂肪变质，具有良好的口感，还可以保持肉馅的营养成分和新鲜度。

肉脆弹性蛋白通常用于拉直各种鱼丸、鱼制品、牛肉丸、猪肉丸、泡菜、冷盘等。，一些香肠产品用于增加松脆度和弹性。主要作用是增加弹性和脆度，保水性和粘度更好，可以使肉鲜嫩。

一般来说，人们经常在食物中添加一些肉脆的弹性蛋白，但毕竟弹性蛋白也是一种添加剂，所以人们不能吃太多，吃太多对健康不利。

通过以上对肉酥弹性蛋白的解释，相信大家对食品添加剂都很熟悉了，所以在吃这些肉丸、鱼丸和香肠时不要吃太多。