莲子都含有哪些营养成分?

莲花种子富含蛋白质，饮食纤维，维生素B组，矿物质和各种活性成分，并且是具有药物和食物相同起源的良好营养产品。主要营养素包括碳水化合物，钾，镁，锌和其他矿物质，以及抗氧化剂，例如芦荟和蛋白质。

1个基本营养含量

每100克干莲籽含有约17克蛋白质，67克碳水化合物，只有2克脂肪和3克饮食纤维。蛋白质含量高于普通晶粒，并包含8个针对人体的必需氨基酸。莲花种子中的碳水化合物主要是淀粉，消化率缓慢，适合需要控制血糖的人。

2种矿物质和维生素

莲花种子富含钾，钾含量为每100克846毫克，这有助于调节血压平衡。镁含量为242 mg，可以缓解肌肉张力和焦虑。诸如锌和铁等痕量元素对增强免疫力和改善贫血具有积极作用。维生素B1和B2是出色的，可以促进能量代谢并维持神经系统健康。

3种活性成分

Lotus Heart含有生物碱，例如Lotus root和Isela root，它们具有平静的思想。类黄酮（如金丝桃素和丁蛋白）可以消除自由基和延迟细胞衰老。莲种子多糖可以刺激巨噬细胞活性并增强人体的免疫功能。莲花种子中的薄糖是一种功能性的寡糖，可以促进肠道益生菌的扩散。

新鲜的莲花种子的维生素C含量最高为10 mg/100克。尽管干燥后部分损失，但矿物质和蛋白质浓缩。由于品种，起源和加工方法的差异，莲花种子的营养成分将具有更高的营养价值。建议选择无硫的烟熏荷斯种子，以避免在高温下长时间烹饪，以最大程度地提高养分的保留。