春笋和冬笋哪个苦一点 春笋怎么去除苦涩味

春笋与冬笋都是老百姓比较喜爱的蔬菜，口感特殊，营养价值高，但是我们会发现吃笋的时候，有一些笋的味道会偏苦。那么，春笋和冬笋哪个苦一些？春笋怎么去除苦涩味比较好？下面跟随小编看下具体答案。

春笋和冬笋哪个苦一点

春笋与冬笋相比，前者的味道会更苦一些。冬笋味道偏向于甜，而春笋偏向于苦涩味，大家完全可以依据个人口感去选择喜欢的蔬菜。春笋口感苦主要是因为它其中含有了三种带有苦涩味道的物质，单宁物质会遍布在春笋的薄壁细胞上，自然就会出现了苦涩的口感，这属于正常的情况。

春笋怎么去除苦涩味

春笋虽然有苦涩味，但是可以利用一些特殊的方法去除掉，首先建议在烹饪春笋之前可以用水焯一下，这个时间可以维持三分钟到五分钟左右，这个苦涩味基本上可以去掉大多数。其次还可以直接用浸泡的方法去除苦涩味，需要提前将春笋的皮给去掉，同时还需要切除掉坚硬的笋基，直接用刀切成两半放入煮沸的淘米水，水一定要没过春笋的最上面。

虽然说春笋的营养价值高，但是日常不宜吃的太多，更加不可以顿顿去吃，每次吃的时候，可以吃五片到六片，这个量是可以的。吃春笋时，也不适合同时吃生冷的食物，也不宜在空腹状态下去吃春笋，在吃春笋之前，应该先喝点汤会更好。购买春笋时一定要选择新鲜的，不要购买发黑、腐烂的春笋。