在我们的日常生活中，很多人特别喜欢吃山药，山药也是一种营养丰富的药材。一起食用可以有很好的功效和作用。下面我们就来看看如何正确选购山药。希望对你有帮助。
如何正确选择山药
1.看外表。表皮光滑的是脆山药，适合油炸。如果你想炖汤或者做甜点，你可以选择一些面条山药，这样会很甜很饱。面条山药的主要特征是身体上有许多麻子；
2.看外表。略扁，头部有一定的弯曲，颜色为棕色，或有直茎和相对坚实的纹理。如果山药有突出的疙瘩，口感可能会比较硬；
3.用手拿着它。你可以握山药一段时间，时间的长短可以根据天气而定。暖的可以短一点，反正你抱松了，新鲜的山药皮会觉得暖，不新鲜的山药手心会出汗。如果表皮渗出微小的水珠，就说明这样的山药已经被冻坏了。营养价值会降低，口感也不会很好；
4.撕掉皮肤。买的时候可以破皮一点，或者看山药的切面。如果肉是白色的，汁是粘稠的，这意味着新鲜的山药。冷冻山药打开后，里面的肉红得像铁锈。
山药吃多了会上火吗？
如果你吃太多山药，你会生气。
从营养角度来看，山药是一种高淀粉食物。这类食物在消化过程中会有大量的水分。如果你吃得太多，你的大便会很干，当你蒸它时，你的嘴会很干，你的喉咙会上火。
如果在食用过程中控制好山药的用量，上火的症状就不会出现。
