桑葚（sāng sh?n ）【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠。正常来说安全正确的方法酿造就不会出现危害，但是居家自制器具不齐、温度难控等各种可变的因素影响着，导致细菌残留大量繁殖而产生的危害难以控制。
自制桑葚酒的危害：自制中产生的危害
1.细菌处理不到位，或是密封不够的话，造成有害人体的细菌残留或大量繁殖。
2.自酿桑葚酒发酵温度在28到35度之间，温度过低或温度过高都会造成细菌残留或大量繁殖，并且自制桑葚酒失败。
3.不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的酒就不会含有什么有害物质，否则都会发酵中产生细菌残留或大量繁殖。
自制桑葚酒的危害：食用中产生的危害
1.虽然喝桑葚酒有补肝益肾的功效，适当食用对身体也是有好处的，但是自制的桑葚酒度数不明确，食量过多易伤肝。
2.自制桑葚酒不同温度所需发酵时间有所不一致，加上居家没有检测合格成品仪器，无法正确掌握成品是否成功，误食用已产生细菌的失败品，严重者会导致中毒。
自制桑葚酒多久可以喝
桑葚酒是用纯度比较高的白酒制作且一定要注意保存的话，一般情况下，自制的桑葚酒有效期是不超过两年的，自制的桑葚酒不像其他的酒那样，时间越长效果越好，相反泡太久是会影响其疗效的。所以，建议大家在最好尽早喝完，两年喝不完的就不要继续喝了，最好重新泡制。
总的来说，自制桑葚酒危害多，建议想喝时候到正规渠道购买产品，为了健康注意合理饮食。
